чай

Чай пуэр - это единственный в своём роде постферментированный чай, производимый преимущественно в провинции Юньнань из листьев крупнолистового чайного дерева. Существует два противоположных по характеру вида: шэн - натуральный и шу - ускоренно ферментированный. Сырой пуэр выдерживается годами - время делает его мягче и глубже, придавая ему ценность коллекционного продукта. Шу-пуэр производится методом ускоренной ферментации, разработанной в 1970-х годах всего за несколько месяцев. По форме пуэры бывают круглые лепёшки-бины, прямоугольные брикеты, конусообразные точа и рассыпной чай (сань ча) - при этом форма влияет на скорость ферментации и вкус. Любители пуэра особо ценят пуэры с многолетней выдержкой, цена которых растёт с каждым годом хранения. https://www.tea-terra.ru/2016/01/28/25456/